دایره المعارف تغذیه

شکلات را از دانه‌های درخت کاکائو به‌دست می‌آورند. درخت کاکائو در سرزمین‌‌های گرم و مرطوب می‌روید. به عمل آوردن شکلات کاری طولانی و پیچیده است.
گل‌های درخت کاکائو، سالی دوبار بر تنه‌ی این درخت می‌رویند و میوه می‌دهند. درون این میوه 30 تا40 دانه‌ی شبیه باقالی هست. وقتی میوه‌ها می‌رسند، کشاورزها آن‌ها را می‌چینند. سپس میوه‌ها را می‌شکافند.
دانه‌های باقالی شکل را زیر برگ‌های موز می‌خوابانند تا تخمیر شوند. گوشت آن‌ها از بین می‌رود و عطرشان زیاد می‌شود. سپس زیر نور خورشید خشک می‌شوند و رنگ قهوه‌ای پیدا می‌کنند.