آشپزی دوره صفوی: کارنامه - ماده الحیوه
5 (3)
سال نشر : 1400
تعداد صفحات : 268
خرید پیامکی این محصول
جهت خرید پیامکی این محصول، کد محصول، نام و نام خانوادگی، آدرس و کد پستی خود را به شماره زیر ارسال نمایید:
کد محصول : 30720
10003022
معرفی کتاب
کتاب آشپزی دوره صفوی نوشته محمدعلی باورچی و نورالله آشپز است و با همکاری ایرج افشار در انتشارات سروش منتشر شده است.برخی از پژوهشگران در آشپزی سه مکتب مادر را پیشنهاد کرده اند: ایرانی، چینی و رومی. آشپزی ایرانی به معنای یک هنر ظریف، مانند فرش ایرانی، اساساً هنری است توده ای، که در خانه های مردم ساده یا حتی فقیر و به دست زنان و دختران شهرها و روستاهای این سرزمین پرورانده شده است. مکتب ایرانی، به جز تفاوت در مکتب غذایی، در شیوه پخت و آداب سفره هم ممتاز است و در این هر سه مورد منابع و کتاب های فراوان از قرن ها پیش موجود است.
آشپزی دوره صفوی در بر گیرنده دو رساله درباب آشپزی از عصر صفویه است: کتاب اول به نام "کارنامه" تألیف حاجی محمدعلی باورچی بغدادی است که آشپز یکی از بزرگان روزگار خود بوده و این اثر را در سال 927ق. هنگام سفر به اردبیل نگاشته است، و کتاب دوم "ماده الحیوه" نام دارد که تألیف نورالله آشپز است و حدوداً 76سال پس از رساله اول نوشته شده و شامل مطالبی درباره طبخ غذاها و معرفی انواع خوراکی های آن دوره است. مصحح بزرگ کتاب، ایرج افشار، در مقدمه این اثر کتاب شناسی جامعی از متون قدیم آشپزی ارائه کرده است.
-
زبان کتابفارسی
-
سال نشر1400
-
چاپ جاری4
-
تاریخ اولین چاپ1388
-
شمارگان2000
-
نوع جلدجلد نرم
-
قطعوزیری
-
تعداد صفحات268
-
ناشر
-
نویسنده
-
با همکاری
-
وزن407
-
تاریخ ثبت اطلاعاتدوشنبه 19 مرداد 1394
-
تاریخ ویرایش اطلاعاتسهشنبه 31 مرداد 1402
-
شناسه30720
-
دسته بندی :
محصولات مرتبط
به سبد خرید اضافه شد
