جلد سوم کتاب دایره المعارف پزشکی اسلام و ایران به پیشنهاد فرهنگستان علوم پزشکی و کمیته طب اسلامی و سنتی، زیر نظر علی اکبر ولایتی گردآوری شده است و در انتشارات امیر کبیر به چاپ رسیده است. کتاب دایره المعارف پزشکی اسلام و ایران، طب ایرانی و اسلامی را به صورت مدون، مستند و مستدل به مخاطبانش ارائه کرده و انجام چنین کاری در تاریخ طب ایرانی و اسلامی سابقه ندارد. در واقع با انتشار دایره المعارف پزشکی اسلام و ایران چند هزار نکته در تعریف انواع بیماری ها در طب سنتی مستندسازی شده است.