بعدی
بعدیبازگشت
بعدیبازگشت
  1. خانه
  2. کتاب
  3. سبک زندگی (28)
  4. آشپزی و تغذیه (4-28)
  5. آشپزی دوره صفوی: کارنامه - ماده الحیوه

آشپزی دوره صفوی: کارنامه - ماده الحیوه

ناشر : سروش

سال نشر : 1389

تعداد صفحات : 268

خرید پیامکی این محصول
جهت خرید پیامکی این محصول، کد محصول، نام و نام خانوادگی، آدرس و کد پستی خود را به شماره زیر ارسال نمایید: کد محصول : 3072010003022
35,000 33,250 تومان
افزودن به سبد سفارش

معرفی کتاب

برخی از پژوهشگران در آشپزی سه مکتب مادر را پیشنهاد کرده اند:ایرانی، چینی و رومی. آشپزی ایرانی به معنای یک هنر ظریف، مانند فرش ایرانی، اساساً هنری است توده ای، که در خانه های مردم ساده یا حتی فقیر و به دست زنان و دختران شهرها و روستاهای این سرزمین پرورانده شده است. مکتب ایرانی، به جز تفاوت در مکتب غذایی، در شیوه پخت و آداب سفره هم ممتاز است و در این هر سه مورد منابع و کتاب های فراوان از قرن ها پیش موجود است.

"آشپزی دوره صفوی"دربرگیرنده دو رساله درباب آشپزی از عصر صفویه است:کتاب اول به نام "کارنامه" تألیف حاجی محمدعلی باورچی بغدادی است که آشپز یکی از بزرگان روزگار خود بوده و این اثر را در سال 927ق. هنگام سفر به اردبیل نگاشته است، و کتاب دوم "ماده الحیوه" نام دارد که تألیف نورالله آشپز است و حدوداً 76سال پس از رساله اول نوشته شده و شامل مطالبی درباره طبخ غذاها و معرفی انواع خوراکی های آن دوره است. مصحح بزرگ کتاب، ایرج افشار، در مقدمه این اثر کتاب شناسی جامعی از متون قدیم آشپزی ارائه کرده است.
  • زبان کتاب
    فارسی
  • شابک
    978-964-376-749-5
  • سال نشر
    1389
  • چاپ جاری
    2
  • تاریخ اولین چاپ
    1388
  • شمارگان
    2000
  • نوع جلد
    جلد نرم
  • قطع
    وزیری
  • تعداد صفحات
    268
  • ناشر
  • نویسنده
  • با همکاری
  • وزن
    407
  • تاریخ ثبت اطلاعات
    دوشنبه 19 مرداد 1394
  • شناسه
    30720
کاربر گرامی توجه داشته باشید که این بخش صرفا جهت ارائه نظر شما در رابطه با همین مطلب در نظر گرفته شده است. در صورتی که در این رابطه سوالی دارید و یا نیازمند مشاوره هستید از طریق تماس تلفنی و یا بخش مشاوره اقدام نمایید.
نام و نام خانوادگی
پست الکترونیک
نظر
کد امنیتی
محصولات مرتبط