علم طبخ: رساله آشپزی دوره قاجار

معرفی کتاب

کتاب حاضر، بی هیچ مقدمه و دیباچه ای آغاز می شود و تنها مؤلف به تعبیری بسیار مختصر از علم طبخ و چیستی و ماهیت این علم و نام بردن از اسامی کتبی که در این فن نوشته شده اند، اکتفا می کند.
وی پس ازاین، به سراغ دستورهای غذایی می رود. درعین حال که این دستورها به ترتیب حروف الفبا آورده شده، بااین وجود، مؤلف یک دسته بندی کلی نیز از غذاهای معرفی شده در کتاب ارائه داده است.
البته در مقدمه کتاب به شیوه تصحیح آن اشاره شده تا برای مطالعه مخاطب امروزی قابل فهم گردد.
علم طبخ یکی از چند کتاب انگشت شمار با موضوع آشپزی است که از دوره قاجار باقی مانده است.