این کتاب برای دانشجویان رشته علوم و صنایع غذایی در مقطع کارشناسی به عنوان منبع اصلی درس «زبان تخصّصی» به ارزش 2 واحد تدوین شده است. امید میرود علاوه بر جامعه دانشگاهی، سایر علاقه مندان نیز از آن بهره مند شوند.
گزیده کتاب
1. Food Science Today 2. Foods and Food Composition Tables 3. Cereal Technology 4. Food Spoilage 5. Canning of Vegetables 6. Freeze Dehydration of Meat 7. Plant Pigments 8. Processing of Pasteurized Market Milk 9. Food Flavor 10. Food Texture 11 .Food Additives 12. Microbiological Changes in Canned Vegetables During Storage 13. Dehydration 14. Processed Cheese Products 15. Bread Processing 16. Automation in the Dairy Industry 17. Food Poisoning 18. The Nutritional Value of Yoghurt 19. Quality Control in Yoghurt Manufacture 20. Diet and Nutritional Needs 21. Factors Determining Exudation of Uncooked Meat 22. Modified Atmosphere Packaging(MAP) 23. Aquaculture 24. UHT Processing and Aseptic Packaging 25. High Heat Transfer Coefficient in Drum Drying Appendix